-О Коньяке- 

Родина коньяка – город Коньяк, расположенный во французкой провинции Шаранта.

В России начали производить коньяк в 80-х годах XIX века в Дагестане.

             Коньяк занимает особое место среди всех алкогольных напитков мира, ведь умение выбирать и пить коньяк – это признак хорошего вкуса и изысканных манер.

             Выдержка коньяка – решающий этап для достижения высшего качества напитка.

Во время пребывания в дубовых бочках коньячный дистиллят приобретает необыкновенно красивый янтарный цвет, особый вкус и утонченный аромат. Это невероятно тонкое искусство, на постижение которого уходит целая жизнь.

             Чтобы виноград превратился в благоуханнейший и изысканный коньяк, ему нужно пройти через четыре испытания.

              Первый из этапов большого пути – переработка винограда и получение виноградного вина.

              Второй этап – дистилляция вина (двойная перегонка), в результате чего получается молодой коньячный дистиллят. При этом из 9 литров вина получается всего 1 литр дистиллята.

             Третья из метаморфоз, происходящая теперь уже с виноградным дистиллятом – выдержка. Коньячный дистиллят выдерживают в дубовых бочках (традиционная технология). Дуб придаёт молодому коньяку чудесный золотистый оттенок, своеобразный и на редкость приятный вкус и глубокий аромат. Выдерживается спирт от 3-х лет и более.

             Четвёртое и последнее приключение винограда почти ставшего коньяком – купаж.

Это самый таинственный и ответственный момент, ведь речь идёт о рождении великолепнейшего из напитков.

Коньячных дел мастер неторопливо смешивает дистилляты разной выдержки из разных бочек и своим мудрым терпением и безупречным вкусом добивается идеального вкусового и ароматического баланса, готовится напиток, который поэты сравнивали с пламенем потухшего вулкана, в котором трепещет таинство пробуждения.

Коньяки, в зависимости от сроков выдержки коньячного дистиллята бывают ординарные 3-5 лет и марочные свыше 6 лет.

Ординарные: 3***, 4***, 5*****

Марочные подразделяются на:

- коньяк выдержанный «КВ» - из коньячных дистиллятов среднего возраста не менее 6 лет.

- коньяк «КВВК» - из коньячных дистиллятов среднего возраста не менее 8 лет.

- коньяк старый «КС» - из выдержанных коньячных дистилятов среднего возраста не менее 10 лет.

Элегантность коньяка, говорят французы, рождается из уравновешенности между силой и тонкостью.

Многие ценят коньяк ЗАО ВКЗ «Избербашский» за мягкость и особую выразительность.

Не будем забывать, коньяк, скорее не делают, а создают!

Коньяк не пьют – им наслаждаются!